RICETTE & TRADIZIONI: SPIANATA CALABRESE
La Spianata o Schiacciata stagionata è un altro tra i salumi tipici più amati in Calabria e non solo. Alla carne di maiale scelta e finemente macinata, si unisce sale , conserva di peperone, pepe nero, ed eventualmente a gusto anche peperoncino. Successivamente si insacca tutto in budello naturale, e si pressa per conferirgli la tipica forma schiacciata; da cui deriva il nome. Si lascia stagionare in ambiente ventilato per circa quattro mesi. E’ uno stupendo salume da taglio da offrire come semplice antipasto, o per appetitosi spuntini o merende.Ottimo sulla pizza insieme a basilico,origano sbriciolato e olive nere.
