RICETTE & TRADIZIONI: LE CARTELLATE PUGLIESI
A grande richiesta “Le Cartellate” di Natale della Nonna Maria. In Puglia, durante le feste invernali, le cartellate non posso mancare: sfiziosi dolci fritti e conditi con vin cotto come da tradizione! Friabili e croccanti, sono realizzate con ingredienti semplicissimi. Nella tradizione cristiana rappresentano le fasce che avvolsero il Bambino Gesù nella culla, ma anche la corona di spine al momento della crocifissione. Una volta pronte vengono conservate in grandi contenitori custoditi in luoghi chiusi e lontani da fonti di luce.
INGREDIENTI:
1kg di farina 00
1 bicchiere di olio di oliva
300g di vino bianco tiepido
1 pizzico di sale
1 litro di olio di semi di arachidi
1 litro di vin cotto di fichi o di uva.
